● 从抑制香精挥发方面讲，香精挥发性高，留香时间短的问题会影响产品的品质，用特殊材料以物理或者化学方式与香精分子之间形成特定的包覆关系，从而减缓香精香料在应用过程中的挥发性，极大地延长香精香料的保留时间；
● 从抑制反应的角度讲，微胶囊化可以把香精中的活性成分隔离保护起来，避免与其他食品和风味发生反应，同时减少香精香料的分解损失与破坏；
● 从缓释留香方面讲，液体香精被包裹于微胶囊壁材内，香精芯材与外界形成了隔绝，在洗涤时洗涤剂中的微胶囊香精会沉积于织物、皮肤或头发上，干燥后，通过轻微触碰或摩擦破裂的微胶囊香精，就会缓慢释放出香气，从而达到持久留香的效果。
